2013-11-11

弘明寺 萩原家

平成25年11月10日(日) 17:16訪問。
焼き煮干しラーメン750円を食す。

今日は、このラーメン。もうほとんどランチとはいえない時間だが、遅すぎる昼飯をここで食うことにした。店名のとおり、いわゆる家系の豚骨醤油なので、いつもなら基本メニューにするところだが、今日は、あえてこのラーメンにした。
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京急弘明寺からほんのすぐの店。中途半端な時間なので、先客ゼロ。焼き煮干しラーメンは大好評のようだが、食券自販機ではなく、現金で買うしくみ。厨房は広めで、カウンターが囲む。席はカウンター席のみ。中で働く男性店員に口頭で注文を告げ、前払い。すると、まずは麺の選択。細麺と太麺から選ぶ。どちらがいいですかね?と訪ねると、太麺の方がよいようなので、迷わず太麺を選択。さらに、家系の選択。すべて普通で。さっそく調理開始。深ざるで麺茹でだ。

最初に店に入ったときに、久しぶりに何とも言えない、とんこつ臭をかいだ。しばしの待ち時間。とんこつ臭にもすぐに慣れた。カウンターには調味料3点セット。しょうがが備わっているのが、うれしい。
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ラーメン到着。家系の豚骨醤油とは、まったく別のビジュアルは予想以上に整っていて、品がある。店員から煮干しが下に沈んでいるので、かき混ぜて食うようにとのアドバイス。
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このドンブリも、昨日に引き続き、また底の深い口径の狭いもの。
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スープは、もちろん豚骨スープ。魚介が効いていて、一見あっさりめだが、濃厚なスープ。煮干しの風味は、下に行けばいくほど濃くなる。
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隅に置かれた岩のりが、食い進むうちにどんどん溶け出して、後半になるほど海苔と煮干しの魚介風味が豚骨を覆い尽くすようになる。白髪ねぎは、新鮮で、ピリッとねぎの辛さがスープを引き立たせる。水菜もしゃきっとしていて具合がいい。
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麺を具のなかからすくい上げてみる。この太麺。ぷりっとした、家系とは異なる縮れ麺。このスープに負けない力強さだ。
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後半、かき混ぜると、煮干しが絡んでさらに濃厚。
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最初からついている味玉は適度な半熟。
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チャーシューは柔らかく、歯ごたえがよく、うまい。
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岩のりは、溶け出すと、ふくらんで魚介風味がさらに増す。
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後半、岩のりが溶け出し、さらに底に沈んだ焼き煮干し、どんどん濃厚になり、最後はちょっと苦しい。これがこのラーメンの本領か。最初こそ、上品そうなふりをしているが、いやいやいワイルド。やはり、かき混ぜ方が不足だったか。ボリュームは申し分ない。完食。
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食っている間に、常連らしきひとり客。麺バリカタで発注していた。線路の反対側には、ラーメン店がひしめく弘明寺もなかなか興味深いラーメンエリア。
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この店のまた来たい(期待)度は、★★☆。

【住所】  横浜市南区六ツ川1-50-19
【電話】  
【営業時間】11:30~1:00
【定休日】 なし
【アクセス】電車で:京浜急行弘明寺駅下車。徒歩1分。改札を抜けたら、横浜方面に向かって、左側の階段を降り、駅前の道を左折。道沿いの右側すぐ。
【駐車場】 なし
【席数】  カウンター12席

【メニュー】ラーメン(並盛)580円 萩原ラーメン(並盛)880円
      美辛ラーメン(並盛)680円 美躰ラーメン(並盛)780円
      ラーメンミニ500円 ラーメン(中盛)660円
      萩原ラーメンミニ800円 萩原ラーメン(中盛)960円
      美辛ラーメンミニ600円 美辛ラーメン(中盛)760円
      美躰ラーメン(ミニ)700円 美躰ラーメン(中盛)860円
      ラーメン(大盛)740円 萩原ラーメン(大盛)1,040円
      美幸ラーメン(大盛)840円 美躰ラーメン(大盛)940円
      あっさり和風ラーメン580円
      半ライス100円 ライス150円 大ライス200円
      味玉子100円 のり50円 ほうれん草50円
      しらがネギ100円 辛しらがネギ150円
      わかめ100円 きくらげ100円 メンマ100円
      ちょいやくみネギ50円 チャーシュー200円
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Author:yeria
こだわらずにラーメンを食う。
新しい店があれば、
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潰れそうな店があれば、
行って励ます。
そんなラーメン野郎に
私はなりたい

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